酒場物語

　そうですか、もうジビエの季節ですか、、

　“知床天然蝦夷鹿シキンボのポアレ”です。。
　た鹿に旨い蝦夷鹿。旨くて鹿たない蝦夷鹿。鹿もボリュームたっぷり。

　みなさん、鹿とはやめてください。。

　コリコリした食感がいいよね、、

　“大山鳥とナンコツのテリーヌ”です。。
　この一切れの中に大山鳥、ナンコツ、ベルギーエシャロットが共存。三味一体となってそれはそれは美味でございます。
　“大山鳥とナンコツのテリーヌ”、、テリーヌの外周を巻かされた（任された？）白葱も忘れてはいけません。。

　さぁさぁ今年もやってきました！10月1日生カキ開放デー！！数あるカキの産地から喰える辻シェフがチョイスしたのが、、

　三重県の浦村産のカキ！！
　小ぶりながらも旨みが凝縮しているこのカキを軽く温めて、、この旨さは食べた人にしかわからない！！
　“浦村産カキのミキュイ”、、お早目にどうぞ～。。

　タルタルファンの皆様。お待たせいたしました！

　“若柳牛と枝豆のタルタル仕立て”です。
　若柳牛が美味しいのは勿論の事。注目は枝豆！この枝豆はお馴染み虹色菜園産。普段何気なく口にする枝豆ですがその味の違いはダンチ！この一皿ではアクセントとして素晴らしい働きをしております。そして、添えてある白い物体はたまねぎのムース、、どこまでも美味しい、そんな素敵な一皿。。

　シンプル•イズ•ベスト！

　“トスカーナ産生ハムとゴーヤのラペ”です。。
　こんなつまみいいですね。ハムをつまんで、ゴーヤと野生みょうがのラペでさっぱりして、ハムをつまんで、ゴーヤと野生みょうがのラペでさっぱりして、ハムを•••。
　お酒も忘れないでね。。

　サバとジャガイモ、、えっ？サバとジャガイモ！？って聞き返したくなるような組み合わせですが、そこは我等が“喰える辻シェフ”の手にかかれば、

　こんな感じ、、
　写真だけで味をお伝えできないのが残念、、これは御来店いただいて召し上がっていただくしかない！
　“サバとジャガイモのテリーヌ”、、添えてある虹色菜園の三つ葉もグ～！！

　取引している業者さん“たつみ食品”さんのフード&ワイン試食試飲会に参加してきました！

　会場はホテルオークラ。。
　広々とした会場を所狭しと埋めるブースの数々、、飲んでは喰い、喰っては飲み、、ひたすら試飲試食を繰り返してまいりました。。限られた時間の中でも良い出会いが沢山あり、充実した良い時間を過ごせました！
　手元には沢山の資料が、、後は薄れ行く記憶の中で良かったものをピックアップ、、、

　喰えるクエルクスの定番メニュー“キッシュ”の新作デビュー！！

　“虹色産ゴーヤとズワイガニのキッシュ”です。。
　太陽と大地の恵みをたくさん溜め込んだ虹色産のゴーヤをふんだんに使用したキッシュ。。ズワイガニと並んでダブル主演！？と言ったところでしょうか、、
　ニガウリ好きの貴方！必ず？満足すること請け合い、“虹色産ゴーヤとズワイガニのキッシュ”、、例によって人気商品につき食したい貴方はお早めに。。

　自家製オイルサーディン？

　“小イワシとかきの木茸のコンフィ”です。。
　小イワシをコンフィにしてみました！見た目は副題通りのオイルサーディン？っていう感じの仕上がりですが、食してみるとやっぱりオイルサーディン？っていう感じの仕上がりです。。添えてあるブラウンエノキのようなかきの木茸のマリネと一緒にどうぞ！
　ひと味違うオイルサーディン？をお愉しみくださいませ。。

　日曜日のお休みを利用して山梨県勝沼の原茂ワイナリーさんに行ってきました。

　一面ぶどう棚に覆われた素敵な原茂ワイナリーさんの母屋。なんと100年以上の歴史があるとか、、

　中に入っても一々素敵な建物。。階段を上ると、、

　2階がこれまた素敵なカフェになっています。今回は運良くテラス席で上からぶどう棚を眺めながらランチをしました。。

　樹齢60年のブドウの樹、、今年も元気に実をつけていました。。
　ワインの仕込みもようやく始まってこれからが忙しいワイナリーでしたが、見学者の私は随分のんびりさせていただきました。
　まだ新酒は買って来れなかったので、、

　かわりに4種のぶどうを狩ってきました。。しばらくは勝沼産ぶどうのカクテルに注目！？